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素餡蒸餃
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fringe大力水手

在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見俺們對餃子的喜愛。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。趁著週末有時間多包點餃子，放在冰箱裡凍上，平時上班忙沒時間做飯的時候，下班取出餃子或蒸或煮，一餐飯，連菜帶飯就都有了。挺方便的。

時間:1-2小時
食材
白麵 300g
綠甘藍 270g
木耳 15g
雞蛋 2個
胡蘿蔔 70g
蝦皮 15g
粉絲 30g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    半顆甘藍，洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    將甘藍切絲，然後用鹽殺出菜裡的水份，再切碎備用。
  • 步驟 3/14
    木耳泡發後切碎
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔洗淨用插板製成胡蘿蔔碎
  • 步驟 5/14
    將蔥切碎
  • 步驟 6/14
    將姜切碎
  • 步驟 7/14
    雞蛋液打散，炒熟後用鏟子鏟碎。
  • 步驟 8/14
    粉絲用開水泡熟後切碎。
  • 步驟 9/14
    將切碎的甘藍碎、雞蛋碎、木耳碎、粉絲碎、胡蘿蔔碎、蝦皮、蔥碎、姜碎，都放一起。然後倒入適量的食用油。再加入鹽，花椒粉，醬油，蠔油，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
  • 步驟 10/14
    麵粉里加水，和成光滑的麵糰，醒面1小時。
  • 步驟 11/14
    將醒好的面揉成長條，切成小劑子，按扁。
  • 步驟 12/14
    擀皮，放入適量的餃子餡，包成餃子。
  • 步驟 13/14
    鍋中放入溼的屜布，擺入餃子生坯。
  • 步驟 14/14
    大火蒸20分鐘，即熟。
小貼士

擺入餃子生坯的時候，每個餃子之間留一點空隙，以防餃子熟的時候粘連。

釋出於 2020-03-24
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