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藜麥素餡蒸餃
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繫念pumpkin

餃子是春節必不可少的重頭戲，餃子不僅好吃，還寄託著人們美好的願望：除夕夜鐘聲響起，正好交子時，煮餃子，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。大年初一吃餃子，招財進寶。家裡的餃子皮薄餡大，肉餡的餃子吃多了對腸胃也造成負擔，不容易消化吸收，特別是除夕夜的餃子，剛剛吃完豐盛的年夜大餐，更需要吃多些膳食纖維，幫助腸胃蠕動，藜麥中含有比較豐富的膳食纖維素，總膳食纖維素的含量是7%。其中可溶性纖維素佔36%（2.5%），不可溶纖維素佔64%（4.5%）。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用，還具有減肥、促進腸道蠕動、利於糞便排出預防腸癌發生等功能。藜麥是最適宜人類的完美的全營養食品，也是素食者首選食材。

時間:10-30分鐘
食材
藜麥 30g
麵粉 120g
玉米澱粉 10g
溫水 136g
橄欖油油 適量
鹽 適量
豌豆 適量
木耳 適量
雞蛋 適量
玉米 適量
香菇 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五臺山禮麥藜麥泡二個小時，煮10分鐘，控幹。
  • 步驟 2/7
    粉類食材放入碗中，加水揉成團。
  • 步驟 3/7
    木耳泡軟後切碎。豌豆煮軟，玉米粒煮軟，香菇泡軟後，用橄欖油加生抽煸香。 將所有食材放入碗中，加入鹽，橄欖油，少量玉米澱粉拌勻。
  • 步驟 4/7
    麵糰揉好後，放置半個小時餳發後，分成小劑，擀皮。
  • 步驟 5/7
    .取一個皮，加入餡料，包好。
  • 步驟 6/7
    包好的餃子放入蒸鍋中。
  • 步驟 7/7
    水開後，放上，出蒸汽後10分鐘即可。
小貼士

素餡餃子餡粘度比較小，所以加少量玉米澱粉使餡料直接更好的結合。

加入少量的玉米澱粉，餃子皮比較晶瑩剔透，要趁熱吃。也可以不加。

釋出於 2022-12-09
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