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什錦餡蒸餃
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昌彈指滅世

什錦一般指大雜燴。什錦餡餃子也就是多種花樣的或多種原料製成的餃子吧，我是這麼理解的，所以給今天的餃子起了個這樣的名字。多種原料製成的餡料，那也一定非常有營養哦！小夥伴們，get起來吧！

時間:10-30分鐘
食材
白麵 300g
甘藍 100g
木耳 10g
胡蘿蔔 50g
蝦皮 10g
粉絲 20g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉裡放一個雞蛋，加水，和成光滑的麵糰，醒面1小時。
  • 步驟 2/19
    將甘藍洗乾淨切絲，然後用鹽殺出菜裡的水份，
  • 步驟 3/19
    再切碎備用。
  • 步驟 4/19
    蝦皮用水泡去鹽分
  • 步驟 5/19
    木耳泡發後切碎
  • 步驟 6/19
    胡蘿蔔洗淨用插板製成胡蘿蔔碎
  • 步驟 7/19
    將蔥切碎
  • 步驟 8/19
    將姜切碎
  • 步驟 9/19
    雞蛋液打散，炒熟後用鏟子鏟碎。
  • 步驟 10/19
    粉絲用開水泡熟後切碎。
  • 步驟 11/19
    將切碎的甘藍碎、雞蛋碎、木耳碎、粉絲碎、胡蘿蔔碎、蝦皮、蔥碎、姜碎，都放一起。然後倒入適量的食用油。
  • 步驟 12/19
    攪拌均勻。
  • 步驟 13/19
    加入鹽和花椒粉
  • 步驟 14/19
    再倒入適量的醬油和耗油
  • 步驟 15/19
    攪拌均勻，餃子餡就做好了。
  • 步驟 16/19
    將醒好的面揉成長條。切成小劑子，按扁。擀皮，放入適量的餃子餡。
  • 步驟 17/19
    包成餃子。
  • 步驟 18/19
    將餃子生坯擺入蒸籠
  • 步驟 19/19
    放入鍋中大火蒸20分鐘即熟
小貼士

拌餃子餡的時候，先放食用油，再放鹽，以免菜裡出水。

釋出於 2020-01-06
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