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葷香餡蒸餃
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姍姍liu

家裡人愛吃餃子，今天剛好休息，以前總是吃芹菜餡，後來聽了一個（中醫專家）朋友說食葷香很好，養胃補腎較好。聽人勸吃飽飯，我到超市買了點葷香菜，今天改變以往的煮餃子，是蒸餃子，蒸和煮大不相同，味濃鮮美，鮮香可口。

葷香成長在北方，別名：小茴香。春秋均可播種或春季分株繁殖，原產地中海地區。我國各地普遍栽培，嫩莖、葉作蔬菜，果實作香料。小茴香味辛、甘、溫。有理氣健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。

食材
葷香 1000g
豬肉糜 750g
大蔥 1根
生薑 1塊
花生油 100g
胡椒粉 適量
耗油 適量
生抽 適量
精鹽 適量
涼水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    葷香洗乾淨切丁；
  • 步驟 2/10
    肉糜肥瘦3比2放在容器中；
  • 步驟 3/10
    將生抽、白胡椒粉、耗油、精鹽、花生油調料放在肉餡裡，葷香喜油，多放一點油，吃起來香，再放一點水朝著一個方向攪拌；
  • 步驟 4/10
    再把葷香倒進攪拌好的肉餡中，用手抓餡均勻；
  • 步驟 5/10
    和麵擀皮；
  • 步驟 6/10
    把餡放在麵皮中間開始包餃子；
  • 步驟 7/10
    餃子包好了；
  • 步驟 8/10
    蒸鍋水開後襬放餃子；
  • 步驟 9/10
    蓋蓋上氣蒸至25分鐘，拔掉電源燜一分鐘；
  • 步驟 10/10
    擺放盤中，（用辣椒油、剁點蒜碎、六月鮮醬油、陳醋）調汁，餃子沾一下料汁味道鮮美，葷香味更濃郁。
小貼士

1、肉糜肥瘦3比2為好，葷香喜油多放一點油吃起來香；

2、適量放一點水朝著一個方向攪拌。

釋出於 2022-07-04
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