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豬肉香菇餡蒸餃
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長笙酒肆

在媽媽家裡吃餃子通常都是煮餃子，自己在家就換個吃法，吃蒸餃。其實蒸餃吃起來更加勁道，有嚼勁，更適合我們年輕人哦！

時間:1-2小時
食材
豬肉 200g
香菇 220g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
醬油 適量
料酒 適量
蠔油 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將豬肉攪成肉泥
  • 步驟 2/13
    將蔥切蔥末，將姜切薑末，把豬肉泥和蔥末、薑末放一起在一個盆子裡，先放入適量的鹽和花椒粉，再倒入適量的料酒、醬油和耗油。
  • 步驟 3/13
    攪拌均勻，靜置半小時以上，以讓肉餡更入味。
  • 步驟 4/13
    在麵粉裡倒入適量的水，和成光滑的麵糰，醒面一小時。
  • 步驟 5/13
    將香菇洗乾淨後，放入開水裡焯一下，將焯好水的香菇剁碎。
  • 步驟 6/13
    把肉餡和香菇碎放一起，倒入熟的食用油，攪拌好後即成餃子餡。
  • 步驟 7/13
    將醒好的面揉成長條。
  • 步驟 8/13
    切成小劑子，按扁。
  • 步驟 9/13
    擀皮，放入適量的餃子餡。
  • 步驟 10/13
    包成餃子。
  • 步驟 11/13
    鍋中放入溼的屜布，擺入餃子生坯。
  • 步驟 12/13
    大火蒸20分鐘，即熟
  • 步驟 13/13
    裝盤享用吧。
小貼士

擺入餃子生坯的時候，每個餃子之間留一點空隙，以防餃子熟的時候粘連。

釋出於 2020-01-06
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