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雞肉香菇蒸餃
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帖傳說書酒風

記得小的時候最喜歡吃餃子了，尤其是特別喜歡吃蒸餃的餃子皮，薄薄的麵皮透過蒸，已經入了餃子餡的味道，特別好吃，每次蒸餃子我都要跟著一起忙和，所以很小的時候就會包這樣的蒸餃

現在自己成家了以後就很少包這樣的餃子了，主要是覺得麻煩，平時吃餃子的話，也都是市場上買壓好的餃子皮，然後隨便調點餡料，簡單擠一擠，就成了餃子了而且都是煮著吃，味道就是沒有這蒸出來的好

食材
雞胸肉 150g
胡蘿蔔 120g
香菇 80g
油菜 80g
餃子粉 700g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
花椒麵 適量
雞精 適量
色拉油 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    所有材料洗淨備用，小油菜用開水焯一下
  • 步驟 2/22
    胡蘿蔔，小油菜，香菇切碎
  • 步驟 3/22
    雞胸肉切泥，蔥姜切末
  • 步驟 4/22
    所有材料放到一起
  • 步驟 5/22
    加入調料：花椒麵
  • 步驟 6/22
    加入調料：鹽
  • 步驟 7/22
    加入調料：醬油
  • 步驟 8/22
    加入調料：雞精
  • 步驟 9/22
    加入適量植物油
  • 步驟 10/22
    用打蛋器或者叉子將餡料調勻
  • 步驟 11/22
    麵粉適量
  • 步驟 12/22
    加入溫水攪勻
  • 步驟 13/22
    揉成麵糰，醒十分鐘
  • 步驟 14/22
    醒好的棉揉成長條
  • 步驟 15/22
    揪成自己喜歡大小的劑子
  • 步驟 16/22
    撒上點乾麵粉把劑子搓圓
  • 步驟 17/22
    再將搓圓的劑子按扁（我做餃子都是這樣的步驟，其實這一步可以省略掉，直接擀皮就行了）
  • 步驟 18/22
    擀餃子皮
  • 步驟 19/22
    調好的餃子餡放到餃子皮上面
  • 步驟 20/22
    捏成餃子（這是我老家包餃子的方法）
  • 步驟 21/22
    鍋中放水，水燒開後，再放入包好的餃子開始蒸 上氣後十五分鐘就可以出鍋了
  • 步驟 22/22
    蒸好的餃子，嘿嘿，可以出鍋啦
小貼士

調些蒜汁蘸著吃比較美味

一定要水開後再上鍋蒸，蒸的時候避免開鍋蓋

釋出於 2024-09-15
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