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雞肉香菇面
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繁華葬悲情昆峰

這是我們小傢伙最愛吃的面，做了好幾次，可每次都找不到機會拍，要麼就是天黑了，要麼就是小傢伙們嚷著要吃。前兩天，趁著小傢伙們外，趕緊再做一次，終於成功地拍了下來，呵呵，非常好吃麵，沒有很多的配料，只是在爆鍋時候，加了點檸檬香茅，炒出來的雞肉會有種淡淡的檸檬香，味道非常的好。

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 200g
香菇 適量
香茅 15g
高筋麵粉 250g
鹽 3g
雞蛋 100g
清水 適量
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/18
    先揉麵條，把材料A中的材料混合，揉成光滑麵糰。
  • 步驟 3/18
    再用自己喜歡的方式把麵糰擀成薄面片。
  • 步驟 4/18
    用壓面機或刀切成麵條。
  • 步驟 5/18
    放進鍋中煮熟，取出備用。
  • 步驟 6/18
    香菇用溫水泡軟。
  • 步驟 7/18
    取出，擠幹水分，切成小粒。
  • 步驟 8/18
    雞肉洗乾淨，切成小粒。
  • 步驟 9/18
    加入適量鹽、胡椒粉和食用油拌勻，醃製10分鐘左右。
  • 步驟 10/18
    香茅洗乾淨，切成小粒。
  • 步驟 11/18
    熱鍋下油，油熱後倒入香茅。
  • 步驟 12/18
    中火慢慢泡出香味後，加入香菇粒。
  • 步驟 13/18
    翻炒均勻後加入醃製好的雞肉。
  • 步驟 14/18
    炒至雞肉變色後，加入小許料酒。
  • 步驟 15/18
    快手翻炒均勻後，加入小許醬油。
  • 步驟 16/18
    翻炒幾下，加入小許高湯或清水。
  • 步驟 17/18
    煮至湯汁濃稠後，加入小許食用油，翻炒均勻後剷起備用。
  • 步驟 18/18
    拌勻後更好吃。
小貼士

醃製雞肉時已加入鹽，口味重的親試味後不夠味再調入適量鹽。

釋出於 2019-08-01
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