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迷你南瓜紙杯蛋糕
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失眠overlook

家有吃貨小朋友其實也是挺頭疼的天天想著換花樣來應付她的小嘴兒，像小蛋糕類的我們家一個星期至少做一次。各種口味的都會做上一遍，今天加了南瓜泥蛋糕多了幾分清香。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
南瓜泥 25g
水 20克
玉米油 45克
蜂蜜 1大匙
白糖 40克
檸檬汁 幾滴
黑芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/12
    稱取玉米油和南瓜泥蜂蜜倒入碗中。並用打蛋器混合攪拌至充分乳化的狀態。
  • 步驟 3/12
    篩入低筋麵粉攪拌均勻至無干粉顆粒。
  • 步驟 4/12
    將蛋黃分三次加入麵糊中翻拌。
  • 步驟 5/12
    拌好麵糊沒有疙瘩，非常濃稠有光澤。
  • 步驟 6/12
    檸檬滴入蛋白，用打蛋器打至魚泡眼。
  • 步驟 7/12
    然後分三次加糖打發。直至打到提起打蛋頭呈小尖角即乾性發泡。
  • 步驟 8/12
    取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻，再將蛋黃糊倒回蛋白膏裡。
  • 步驟 9/12
    把剩下的蛋黃糊都倒入蛋白中繼續翻拌。
  • 步驟 10/12
    翻拌好的麵糊非常細膩。
  • 步驟 11/12
    把拌好的蛋糕糊倒到裱花袋，擠入蛋糕杯中（7分滿）表面撒上黑芝麻裝飾。全部擠完後提起烤盤震兩下，把大的氣泡震出來！
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱中層140度烤36分鐘.時間結束後在燜5分鐘。
小貼士

1.打發蛋白一定要發至硬性發泡，太軟容易嚴重回縮 2.烤箱溫度僅供參考，一般蛋糕漲至最高點後回落再烤5分鐘就差不多了。

釋出於 2020-01-20
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