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蠔仔粥
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小文留

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 100g
牡蠣肉 150g
五花肉 100g
香油 5ml
鹽 5g
蔥 5g
姜 5g
白酒 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    牡蠣洗淨，加2克鹽和白酒醃製，五花肉切丁、蔥姜切末
  • 步驟 3/8
    鍋中水燒開，將醃製好的牡蠣和肉丁入鍋
  • 步驟 4/8
    汆燙1分鐘後撈出
  • 步驟 5/8
    大米淘洗乾淨，倒入清水浸泡半個小時
  • 步驟 6/8
    砂鍋置火上，大火燒開，轉小火熬煮40分鐘
  • 步驟 7/8
    煮至米粒開花，米粥粘稠
  • 步驟 8/8
    將汆燙好的牡蠣和肉丁放入，撒蔥薑末， 加入2克鹽和香油，攪拌均勻即可關火
小貼士

1、用白酒和鹽醃製牡蠣，可以起到去腥增鮮的作用

2、牡蠣和肉丁先用開水汆燙，也是為了去除牡蠣特有的海鮮腥氣，但汆燙時間一定要短，防止牡蠣肉過度收縮

釋出於 2020-02-10
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