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廣式叉燒臘味煲仔飯
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老石頭弓打恆

中午做的叉燒，就想著晚上做個煲仔飯來吃，自己一個人吃飯，一個煲仔飯剛剛好夠吃，而且煲仔飯廣東這裡大街小巷都有的賣，都挺好吃的。一個鍋仔裡有菜有飯，有肉，顏色也漂亮，煲仔飯我最喜歡吃的就是鍋底的鍋巴！

時間:10-30分鐘
食材
大米 150g
廣式臘腸 40g
叉燒 40g
菜心 30g
雞蛋 1個
油 適量
生抽 適量
鮑魚汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大米提前泡好，我是泡上出去，泡了2個小時，真泡透了，叉燒一塊，菜心，廣式臘腸，雞蛋一個，雞蛋沒有照上。
  • 步驟 2/12
    米下鍋，放少許油，那樣米飯更加鬆軟，水不用太多，米已經泡好了，醃過大米1指即可。
  • 步驟 3/12
    然後蓋上蓋子，大火煮開改小火。
  • 步驟 4/12
    在煲大米的時候，叉燒臘腸切片。
  • 步驟 5/12
    準備好生抽和鮑魚汁。
  • 步驟 6/12
    生抽用一小勺，鮑魚汁用1小勺，在加2小勺清水，攪拌均勻備用。
  • 步驟 7/12
    菜心飛水。
  • 步驟 8/12
    飛好水的菜心，鍋裡下少許油，菜心撈出不會變黃。
  • 步驟 9/12
    做完這些米飯也差不多了，其實泡的透了，大概煲了8分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    然後把切好的臘腸和叉燒擺上，在中間打個生雞蛋，然後蓋上蓋子，小火在燜5分鐘至雞蛋熟透。
  • 步驟 11/12
    5分鐘後，就可以關火了。
  • 步驟 12/12
    擺上菜心，就可以開吃了，不過要慢慢吃哦，會很燙的。鍋巴尤其好吃。
小貼士

大米提前泡透，其實泡20分鐘到30分鐘即可。臘腸和叉燒已經是鹹的，在加上鮑魚汁和生抽調的醬料，做出來，味道剛剛好，不需要在另外加鹽，如果口味重的，可以適當加點生抽。

釋出於 2019-10-25
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