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小黃人咖哩牛肉飯
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參差handout

用土豆泥和海苔做的小黃人，再加上香濃的咖哩牛肉，還等什麼，開動吧

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
牛肉 100g
咖哩 2大勺
洋蔥 半個
胡蘿蔔 20g
蘋果 半個
白米飯 1碗
油 1勺
鹽 2勺
料酒 半勺
高湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    土豆洗淨去皮，切厚片，放入碗中蓋保鮮膜，入微波爐高火5分鐘左右（留出半個土豆切丁，煮咖哩用），碾碎備用
  • 步驟 2/14
    牛肉解凍，泡去血水，切小塊
  • 步驟 3/14
    入冷水中焯一次，再用熱水重複焯水一次。除淨血水，肉才不會腥。第二次要用熱水焯，否則遇冷突然收縮容易使肉質變緊變硬
  • 步驟 4/14
    焯水的同時，切胡蘿蔔丁、洋蔥丁、蘋果丁和土豆丁
  • 步驟 5/14
    熱鍋熱油，將各種丁（土豆丁留出少許）放入鍋中翻炒幾下，加咖哩粉炒出香味
  • 步驟 6/14
    加入適量高湯、鹽、少許料酒和適量水，小火慢慢煮
  • 步驟 7/14
    煮的同時，將土豆泥團成如圖的橢圓形
  • 步驟 8/14
    用海苔剪出眼鏡框
  • 步驟 9/14
    用少許蘋果切片，刻出白眼球，放在眼鏡框內部。如果有魚腸、水煮蛋的蛋白之類白色的材料也可以
  • 步驟 10/14
    用海苔剪出黑眼球，眉毛，頭髮，嘴
  • 步驟 11/14
    完成揹帶褲。其他幾個也同樣操作
  • 步驟 12/14
    邊做小黃人，邊隔幾分鐘翻動一下咖哩鍋，湯汁收至一半左右，將湯中的土豆碾碎，將剩餘的土豆塊放入，繼續小火煮
  • 步驟 13/14
    直到湯汁粘稠，牛肉軟爛，後加的土豆丁也熟了，關火
  • 步驟 14/14
    將米飯扣在盤中，周圍盛上做好的咖哩牛肉，將小黃人擺在上面即可
小貼士

加了蘋果的咖哩，酸甜緩和了咖哩的衝味兒，使口感更加豐富

釋出於 2020-02-10
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