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咖哩飯
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安和醉江南倦客

家裡沒有新鮮蔬菜了，又懶得出去買東西，翻了翻廚房，還有三隻土豆一個洋蔥，加上冰箱裡可憐的鴨蛋大小一塊豬肉，晚餐方案就出來了~洗好的米放入高壓鍋，20分鐘就可以食用，這期間正好完成一道簡易咖哩配餐。其實咖哩飯只要有土豆、咖哩和米飯，怎麼吃都香！

時間:10-30分鐘
食材
米飯 100g
土豆 2個
豬肉 70g
洋蔥 40g
食鹽 1勺
料酒 1勺
白糖 1/2勺
雞精 1/2勺
花生油 適量
花椒 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
咖哩 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好基本食材：土豆，洋蔥，豬肉，大蔥，蒜，咖哩粉。
  • 步驟 2/13
    將所有食材切成1cm見方的小塊待用，咖哩粉提前倒出，方便烹製。
  • 步驟 3/13
    起鍋熱油，小火，下入花椒煸香後撈出。
  • 步驟 4/13
    下入豬肉粒煸炒（因為煸香花椒的油溫比較高，所以不宜先入蔥蒜，會焦糊），添入料酒去除豬肉腥味，然後入蔥蒜一起炒出香味。
  • 步驟 5/13
    豬肉炒至變色後加入土豆粒繼續翻炒，直至土豆均勻裹上油色，微微發黃。
  • 步驟 6/13
    加入洋蔥碎翻炒。
  • 步驟 7/13
    繼續翻炒，添入適量食鹽入味，少許白糖提鮮。
  • 步驟 8/13
    沿鍋邊添入500ml左右開水，根據菜量酌情調整水量，喜歡土豆沙糯口感的親可以多加點水。
  • 步驟 9/13
    倒入咖哩粉調勻。
  • 步驟 10/13
    加蓋中火燉煮約20分鐘后土豆基本一碰就碎了，這時大火收汁，注意要保留一部分咖哩湯汁才好吃哦~關火添入適量雞精即可。
  • 步驟 11/13
    米飯放入模具填平，沒有模具用碗就好。
  • 步驟 12/13
    米飯扣入盤中，淋上做好的咖哩土豆即可。
  • 步驟 13/13
    喜歡湯汁的可以多淋些，鮮香麻辣的口感保證你吃了還想吃。
小貼士

1.米飯儘量軟一些，太硬影響口感。

2.土豆要選沙沙的那種，吃起來才軟糯可口。

釋出於 2020-02-05
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