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海鮮咖哩飯
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芹菜豆豆

咖哩飯大部分人都會做，不過大家有沒有覺得做出的咖哩飯顏色特別深，我就是這麼覺得的，N年前的某一天我做咖哩的時候，家裡有多半袋牛奶，想到了做咖哩好吃的關鍵應該放椰漿，所以我就試試看把牛奶放進去了，沒想到，做出來的咖哩飯的味道特別美味，而且顏色也比以前好看了許多，第二天帶到單位給同事品嚐，同事們也都說好吃，也都說按我的方法回去試試，所以我現在做咖哩飯的時候都會這麼做的，不過放牛奶的時間要掌握好，在這裡告訴大家，就是等咖哩塊放下鍋全部溶解以後，過5分鐘再把牛奶放進去，這樣做出來的咖哩飯顏色就很漂亮啦！下面就看看我的步驟圖吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
魷魚 1個
胡蘿蔔 3根
洋蔥 1個
咖哩塊 100g
牛奶 1袋
土豆 2個
蝦仁 100g
瑤柱 100g
油 適量
鹽 適量
甜玉米粒 適量
咖哩粉 適量
甜豌豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    首先準備一下原料，買回來的魷魚去掉外邊那層黑膜，掏去內臟清洗乾淨。
  • 步驟 2/20
    切成魷魚圈。
  • 步驟 3/20
    凍瑤柱解凍備用。
  • 步驟 4/20
    蝦仁去蝦線，洗淨。
  • 步驟 5/20
    將蝦仁、魷魚放一起，擠入適量的檸檬汁去腥。
  • 步驟 6/20
    土豆切小丁。
  • 步驟 7/20
    胡蘿蔔切小丁。
  • 步驟 8/20
    洋蔥切小丁。
  • 步驟 9/20
    將鍋燒熱，放入適量色拉油。
  • 步驟 10/20
    放入洋蔥丁翻炒，炒至洋蔥變透明。
  • 步驟 11/20
    放入土豆和胡蘿蔔翻炒片刻。
  • 步驟 12/20
    放入適量清水，與菜齊平即可。
  • 步驟 13/20
    放入咖哩塊。
  • 步驟 14/20
    再放入適量的咖哩粉。然後慢慢的攪拌，讓咖哩塊溶解完全並攪拌均勻。中火煮5分鐘。
  • 步驟 15/20
    倒入一袋牛奶，攪拌均勻。再蓋上鍋蓋中小火燉煮10分鐘左右。
  • 步驟 16/20
    開啟鍋蓋，放入適量的豌豆粒和玉米粒，攪拌均勻。
  • 步驟 17/20
    加入適量的鹽調味。
  • 步驟 18/20
    加入海鮮的料，大火收汁，到海鮮都變色了，湯汁也濃稠了即可關火。
  • 步驟 19/20
    將米飯盛入容器。
  • 步驟 20/20
    將海鮮咖哩澆在米飯上就開吃吧！
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、海鮮裡擠入檸檬汁有去腥的作用，不會使海鮮變酸。

2、因為海鮮的料都看著比較小，所以把土豆和胡蘿蔔也切成小丁了，這樣也比較容易熟。

3、放入清水的時候不用放太多，因為稍後還會放入牛奶。

4、切記牛奶不要與咖哩塊同時放入，不然這樣做出來的咖哩顏色還是比較深的。不過個人喜好不同，有的人就是喜歡深色的，我個人還是比較喜歡淺一點的顏色。

5、海鮮易熟，可以最後放入，這樣也不會使海鮮煮的過老。

釋出於 2020-11-02
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