jxcaipu logo
海鮮咖哩小麵包
7.2萬 熱度 111 收藏
善良strip

加入S&B咖哩醬（辛口），提前一天熬煮的蔬菜海鮮咖哩，冷藏一夜後更加濃郁哦～(^^)

時間:1-2小時
食材
高筋粉 250g
精鹽 10g
酵母粉 5g
黃油 20g
淨水 280g（揉麵用）
土豆 1/2個
胡蘿蔔 1/2個
海鮮 適量
咖哩醬 50g左右
橄欖油 適量
T65小麥粉 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    土豆、胡蘿蔔洗淨、去皮、切滾刀塊。
  • 步驟 2/15
    平底鍋加熱後，倒入橄欖油，用中火翻炒土豆和胡蘿蔔至變色。
  • 步驟 3/15
    倒入適量淨水，燒開後加入咖哩醬塊，攪拌使其完全熔解。
  • 步驟 4/15
    再加入各類海鮮，熬煮粘稠後關火。
  • 步驟 5/15
    徹底冷卻後，裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 6/15
    稱取小麥粉、吐司粉和精鹽，混合均勻；稱取酵母粉和清水，攪拌使其溶解；將小麥粉挖個深坑，倒入酵母液，攪拌使其被面粉充分吸收；分幾次加入280g淨水，使水份全部吸收；稱取20g黃油，用微波爐加熱：600w35秒，將軟化的黃油加入麵糰中，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 7/15
    將麵糰放入盆內，蓋上微溼的布，進行第一次發酵：1小時30分鐘。
  • 步驟 8/15
    第一次發酵結束後，將麵糰分成10個小麵糰，靜置15分鐘。
  • 步驟 9/15
    靜置結束後，將提前熬好並冷卻後的咖哩醬包入小麵糰裡。
  • 步驟 10/15
    收緊口，倒著放過來。
  • 步驟 11/15
    蓋上微溼的布，進行第二次發酵：1小時；同時進行：烤箱提前預熱：230度10分鐘。
  • 步驟 12/15
    預熱後，在烤箱的最底層空烤盤內倒入50g水（配方外）；麵糰放入烤箱之前均勻地撒上生小麥粉。
  • 步驟 13/15
    將放有面團的烤架或烤盤放入烤箱中，開始烘烤：230度、20分鐘。
  • 步驟 14/15
    麵包出爐後，取出、自然冷卻。
  • 步驟 15/15
    成品圖
釋出於 2020-09-24
233
相關菜譜
寫評論