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草魚丸子
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精緻時光_

魚丸，在廈門時候吃的多，回啟東後吃的少，啟東人沒有做魚丸的習慣，現在超市也有魚丸，但是很少買，因為那味道遠不如在廈門吃的，要吃魚丸就得自己做。這次是做給寶寶吃的。我家寶寶有溼疹，現在雖然好了，但是還是不敢給寶寶吃海魚。今天做些魚丸給寶寶吃，用的是草魚。今天沒有時間打魚茸，就用攪拌機攪拌的。每次多做些，放入冰箱，吃時解凍一下，很方便。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
玉米澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好草魚中段
  • 步驟 2/16
    準備好蔥姜水
  • 步驟 3/16
    把魚處理乾淨，去大骨，去魚皮.片開.
  • 步驟 4/16
    用刀尖挑去魚刺，剔下魚肉，
  • 步驟 5/16
    剁成小塊
  • 步驟 6/16
    把魚肉放入攪拌器
  • 步驟 7/16
    分2次加些蔥姜水.
  • 步驟 8/16
    每次攪拌5-7秒鐘左右，成魚茸.
  • 步驟 9/16
    把魚茸放入大碗
  • 步驟 10/16
    加些鹽，料酒.
  • 步驟 11/16
    加些植物油
  • 步驟 12/16
    加一點澱粉，往一個方向攪拌上勁.
  • 步驟 13/16
    湯鍋裡放些清水，
  • 步驟 14/16
    用手把魚茸在虎口處擠出一個丸子
  • 步驟 15/16
    用勺子剜入鍋中
  • 步驟 16/16
    中小火煮開，撇去浮沫，等魚丸全部浮出即可。
小貼士

1.用攪拌器攪拌魚茸的時間宜短不宜長.用手攪拌魚茸時間可以長些。

2.澱粉的量自己掌握，多了也不好.

3.有豬油可以放，我沒有，就放植物油。

釋出於 2019-08-19
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