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一鍋滷
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醉春久醉繞心絃

好朋友教我的方法，她說將所有要滷的東東浸泡在一個大盆裡，浸泡一個晚上，第二天再煮，食物會很入味也容易上色，省去了炒糖色的步驟。今天試了試，豬蹄+雞蛋+腐竹，一起，很是美味，關鍵是適合我這樣的懶人和上班族。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 500g
雞蛋 4個
腐竹 50g
生抽 適量
鹽 適量
老抽 適量
蔥 適量
薑片 適量
蒜 適量
紅糖 少量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞蛋煮成白煮蛋，待用
  • 步驟 2/17
    腐竹用涼水浸泡20分鐘
  • 步驟 3/17
    準備其他配料：蔥切段、姜切條、蒜切片
  • 步驟 4/17
    其他的調料：老抽和生抽以及紅糖
  • 步驟 5/17
    豬蹄洗淨
  • 步驟 6/17
    涼水入鍋焯水後，用清水洗淨待用
  • 步驟 7/17
    準備一個巨大碗，下生抽和老抽
  • 步驟 8/17
    加入適量的鹽
  • 步驟 9/17
    腐竹先鋪在下面，加入一大碗清水
  • 步驟 10/17
    撒入少量的紅糖
  • 步驟 11/17
    煮熟的雞蛋剝殼
  • 步驟 12/17
    用牙籤刺幾個小洞
  • 步驟 13/17
    將雞蛋和豬蹄全部浸泡在大碗裡，放到冰箱內，浸泡一個晚上，中間可以取出來用筷子翻面
  • 步驟 14/17
    將浸泡好的各種，倒入高壓鍋內
  • 步驟 15/17
    大火煮開
  • 步驟 16/17
    中小火煮40分鐘以上
  • 步驟 17/17
    美美享受喲
小貼士

1.雞蛋用牙籤刺出小洞，是為了入味。

2.這種做法，可以少去炒糖色的麻煩。

釋出於 2019-10-25
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