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一鍋滷
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醉酒夢紅顏通邊

單位食堂每天都有滷貨賣，嘗過感覺不入味，色澤也不那麼誘人。想著下班到家給兒子燒飯已經很遲，於是決定自己做一鍋，葷素搭配，滿足了味蕾，同時也能讓孩子吃上營養均衡的晚餐。滷好的肉或者蛋之類，只要在米下鍋時候切些蒸上，然後再炒個青菜，燒個湯什麼的，半小時左右，孩子就能吃到熱騰騰的的飯菜了。一鍋讓你欲罷不能的滷貨，到底要怎麼才好吃呢?其實很簡單，分三步走，你就一定能做出和舞一樣讓人垂涎三尺的滷菜了。

時間:1-2小時
食材
豬肉 1000g
雞蛋 10顆
油豆腐 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
幹辣椒 適量
大料 適量
桂皮 適量
陳皮 適量
甘草 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
味滿香調料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉切成大塊，入冷水鍋中燒開
  • 步驟 2/14
    取出，用冷水洗淨待用
  • 步驟 3/14
    雞蛋和冷水一起入鍋煮熟、撈起浸泡在冷水中至涼
  • 步驟 4/14
    滷料準備好，放入滷料球中
  • 步驟 5/14
    然後取出瀝乾放在大盆中，蓋個蓋子搖晃片刻（這一步是竅門啊，非常好用），然後再剝殼就是很輕鬆的事情了，而且保證剝好的蛋個個都是完整光滑
  • 步驟 6/14
    取厚底深鍋，放入豬肉（用筷子在豬肉上扎幾下以便入味）、
  • 步驟 7/14
    加入味滿香調料（盒十三香類似）
  • 步驟 8/14
    加入所有調料，
  • 步驟 9/14
    加上抹沒材料的水（可以再多一些，因為豆腐乾會吸水）燒開
  • 步驟 10/14
    轉中小火，40分鐘的時間，
  • 步驟 11/14
    然後加入剝好的雞蛋
  • 步驟 12/14
    再滷煮半個小時
  • 步驟 13/14
    最後加入豆腐乾燜煮5-10分鐘左右
  • 步驟 14/14
    關火，浸泡2個小時以上即可
小貼士

記住關鍵三步驟，不難做出好吃入味的滷貨

1、豬肉（葷菜要先放），肉上扎幾個眼幫助入味

2、加入蛋，除非你喜歡那種很Q很有嚼勁口感的滷蛋可以事先和葷菜一起放入，否則在中間這個時間段加入口感是最好的

3、素菜入豆腐之類的不能久煮，所以要最後放，而且素菜吃的是滷汁的味，因為只要在做好的滷汁中浸泡夠，那味道就是很讚的

小竅門

剝蛋殼之前先裝入盆中，蓋蓋搖晃片刻再剝，蛋是個個光溜溜完完整整的

做滷貨老抽是關鍵，成品顏色深淺就取決於它

這個滷料包是基礎的，基本每次滷食物我都是這麼搭配，應該算是我家百搭的吧，親們也可以試試

釋出於 2019-11-22
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