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【滷翅尖】什麼時候都離不了一鍋滷水
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-Anonymous__
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時間:10-30分鐘
食材
雞翅尖 適量
老滷水 適量
八角 適量
香葉 適量
薑片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞翅尖洗淨
  • 步驟 2/8
    冰箱冷藏著的老滷水（要存時間比較久還是放冷凍。短時間可以放冷藏）沒有老滷水的可以新配。材料是：醬油，料酒，桂皮2段，八角4-5個，薑片3片，草果1個，香蔥1根，香葉3-4片
  • 步驟 3/8
    老滷水需要時常新加入些調料卻味補味。這次加入八角2個。香葉1片。薑片3片。煮開
  • 步驟 4/8
    雞翅先焯一遍去除血水和雜質（這很重要。儘量保持滷水乾淨可再利用）
  • 步驟 5/8
    瀝去水後加入煮沸的滷水中同煮
  • 步驟 6/8
    煮10-15分鐘後即可關火。
  • 步驟 7/8
    燜制。會進一步上色
  • 步驟 8/8
    多餘的滷水記得瀝去雜質儲存
小貼士

最好就在悶燒的時候不要多次開啟蓋子咯

釋出於 2018-09-21
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