jxcaipu logo
孜然滷小腸
6.2萬 熱度 733 收藏
聖誕樹trench

滷貨應該是大部分人都喜歡的一道菜吧?，特別是喜歡咪點小酒的，一盤滷貨，一盤花生米，最愜意不過了呀?。今天特意給我家先生滷了一大盤的小腸，而且是孜然新口味的滷小腸哦?，晚上就著一杯小酒，感覺剛剛好?。

時間:30分鐘-1小時
食材
小腸 6條
香葉 8-10片
花椒 2g
八角 5顆
草果 3粒
桂皮 1段
辣椒 5顆
橙皮 3g
老抽 適量
鹽巴 適量
孜然粉 10g
地瓜粉 適量
白醋 適量
生抽 適量
二鍋頭 適量
味精 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小腸正面用地瓜粉洗倆遍，過水洗淨
  • 步驟 2/11
    用一根筷子抵住小腸3釐米處，將小腸翻一面（主要就是要把裡面洗乾淨，才沒有羶味）
  • 步驟 3/11
    全部翻面後先用清水洗淨小腸內的粘物，然後倒入地瓜粉清洗兩遍，過水
  • 步驟 4/11
    白醋倒入抓洗一遍，過水
  • 步驟 5/11
    鹽巴再揉搓清洗一遍
  • 步驟 6/11
    清水沖洗乾淨
  • 步驟 7/11
    鍋中熱水燒開再放入小腸焯一遍。
  • 步驟 8/11
    撈起過水備用
  • 步驟 9/11
    鍋內加熱水，入各種配料
  • 步驟 10/11
    下小腸大火燒開，轉小火慢慢熬製30分鐘
  • 步驟 11/11
    美美的孜然味小腸出鍋了，切小斷，再來杯小酒，真真是愜意的。
小貼士

1.小腸一定要多洗幾遍，去除羶味

2.佐料沒有寫很詳細的重量是因為各方口味不同，有的喜歡偏甜，有點喜歡偏鹹或者淡，所以要按大家自己家人喜歡的口味下料

3.滷熟後最好不要直接撈起，關火放在滷汁中再浸泡個把小時，讓小腸更入味

4.因為做孜然味的，所以孜然粉較多

釋出於 2019-08-19
92
相關菜譜
寫評論