魷魚營養價值很高,是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。富含人體必需的多種氨基酸,且必需氨基酸組成接近全蛋白,是一種營養保健型且風味很好的水產品,其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚,每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%,脂肪含量極低,只有不到1%,因此熱量亦低,對怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。因為魷魚的膽固醇含量很好,所以患有高脂血症等要適量食用;魷魚屬涼性,脾胃虛弱者也要少食。魷魚也是我家孩子的最愛,所以也常吃。
1、魷魚須提前用開水燙一下,有助於去腥,並去除多餘的水分。
2、魷魚宜爆炒,所以調料提前準備好,動作要快。