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姜蔥炒梭子蟹
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梭子蟹性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、清熱滋陰的食療功效。由於傳統上中醫認為蟹性寒，過用姜蔥來配置食蟹使用的調料。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 1只
油 適量
生薑 適量
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材圖
  • 步驟 2/10
    小蔥擇洗乾淨，切段 生薑洗淨，去皮，切片
  • 步驟 3/10
    梭子蟹擇洗乾淨，開啟蓋，去鰓，去中間白的的東西和蟹嘴，蟹蓋留兩洗乾淨裝飾用，蟹肉切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
  • 步驟 4/10
    準備芡汁（適量的粟米粉、魚露、砂糖、胡椒粉、清水拌勻）
  • 步驟 5/10
    熱油鍋，油多一些
  • 步驟 6/10
    放入蟹塊
  • 步驟 7/10
    炒到八成熟
  • 步驟 8/10
    放入蟹殼
  • 步驟 9/10
    蓋鍋蓋，燜煮5分鐘
  • 步驟 10/10
    放入姜蔥，炒至出味，再倒入芡汁，炒至收汁熄火盛出
小貼士

炒蟹油多點，這樣炒蟹有點半炸半炒肉更好。

釋出於 2025-03-01
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