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花甲米線
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地厚terrify

個人覺得好吃街裡的美食但凡能活下來幾年的那才是真美食。步行街裡每天都能開好幾家店,同時也能關好幾家店。經過市場的洗禮,和人們日漸挑剔的嘴,不好吃的東西只能說bye-bye了。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號:”食趣菜菜屋“或直接新增“EJM2467"】楊家坪就有那麼一家花甲米線店,每次去都要排隊等候,不大的店面擠滿了等候吃飯的人。三三兩兩湊個桌,一邊吃飯,一邊談笑風生。吃飯就是要接地氣。比起高規格的大酒店沒有華麗堂皇的裝修,沒有奢華的器皿,但是街頭小店獨有的市井氣和人間煙火,讓吃食變得更加平易近人和溫暖。每次來這邊逛街,我必點一份花甲米線解解饞,有海鮮味,原味,酸辣味,但我獨愛酸辣花甲米線。酸溜溜的湯還沒有下肚早已口水直流。一口下肚不解氣,必須喝上好幾口才能解解意猶未盡的饞意。市場永遠是檢驗美食真理的標準。但凡是不好吃的東西沒幾天就會銷聲匿跡。只要好吃的,再遠,再貴,再難求,永遠不缺為此買單的主兒。今天在家如法炮製了一碗花甲米線,第一次做還很成功。主要是吃完這餐飯連碗也不用洗了,醋的酸意,小米辣的辣意,花甲的鮮意,米線的爽口,融合在一起,成就了一碗鮮美無比的幸福之意。開啟的瞬間,感覺整個世界都是自己的了。小幸福,不過一碗花甲米線填飽肚皮,摸著被撐起的肚皮,一種滿足感由然升起。

時間:10分鐘內
食材
米線 80g
花甲 100g
海帶絲 20g
綠豆芽 20g
鵪鶉蛋 6個
小米辣 適量
老薑 適量
大蒜 適量
香菜 適量
細香蔥 適量
蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
綿白糖 適量
精鹽 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.提前將原料準備好,花甲提前放入鹽水中浸泡讓其乖乖吐完沙子
  • 步驟 2/5
    2.香菜切成段;香蔥切成花;大蒜、老薑切碎;小米辣切成末;鵪鶉蛋提前煮熟剝殼待用
  • 步驟 3/5
    3.將錫箔紙2層疊成一個碗狀(為了保險起見,可以多放一層)
  • 步驟 4/5
    4.將花甲、海帶絲放入錫箔紙碗中,加蒜米、姜米、小米辣、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、醋,放在電磁爐上,加適量水煮開
  • 步驟 5/5
    5.煮開後放入粉絲,豆芽,鵪鶉蛋包起來繼續煮3分鐘,開啟錫箔紙撒入蔥花、香菜段拌勻即可食用
小貼士

1. 花甲一定要提前提前浸泡在鹽水中,吐完沙子更好吃(不然一口花甲,一口沙)

2. 用錫箔紙做碗的時候,一定要深一點,可以多鋪一層錫箔紙,放在電磁爐上更有安全感

3. 這是做的一人份的,一次不能貪心做太多不然錫箔紙包不住那麼多食材

4. 因為海帶絲含有鹽分,所以不需要加鹽以免太鹹(如果不用海帶絲需要放適量鹽)

釋出於 2019-07-23
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