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涼拌花甲
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悶熱的夏季如果還能讓人有所眷念的除了冰淇淋就是大排檔了。啤酒、海鮮、空調。大排檔裡除了小龍蝦還有各種海鮮。海鮮中菜菜屋尤愛花甲，和花甲有關的食物總是能勾起滿滿的食慾，花甲米線、花甲韭菜，花甲蛋羹等等，想想嘴裡已經分泌了好多唾液。

時間:10分鐘內
食材
花甲 1000g
香菜 適量
小米辣 適量
大蒜 適量
花椒油 適量
白糖 適量
醋 適量
生抽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1.提前準備所有原材料，花甲一定要挑選新鮮活的
  • 步驟 2/13
    2.將買回來的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘，同時滴幾滴香油，這樣可以讓花甲吐出一部分沙子（但是並不能完全吐乾淨）
  • 步驟 3/13
    3.鍋內倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸，待殼完全張開後撈出
  • 步驟 4/13
    4.把撈出的花甲放入冷開水中
  • 步驟 5/13
    5.用手剝離花甲肉和殼，然後把肉放入冷開水中洗出剩餘的泥沙（相信這樣泥沙才能徹底去掉）
  • 步驟 6/13
    6.把清洗乾淨泥沙的花甲肉放入碗內待用
  • 步驟 7/13
    7.小米辣切成圈
  • 步驟 8/13
    8.香菜切碎
  • 步驟 9/13
    9.大蒜切碎
  • 步驟 10/13
    10.將鍋燒熱倒入花椒油（花椒油經過加熱後會更香）
  • 步驟 11/13
    11.碗內倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻
  • 步驟 12/13
    12.將花甲肉倒入調料碗內，然後將燒熱的花椒油淋入碗中
  • 步驟 13/13
    13.成品出爐
小貼士

1.夏天溫度比較高，花甲一定要挑選新鮮活的，如果發現有壞的一定要挑選出來

2.浸泡花甲時滴幾滴香油，空氣被隔絕花甲才能狠狠吐出更多泥沙

3.涼拌花甲用燒熱的花椒油更能激發香味

4.清洗花甲肉的時候為了保證衛生，建議用放冷的白開水，不要直接自來水

釋出於 2019-07-23
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