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涼拌花生西芹
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紫菜

昨晚上的小冷盤，【涼拌花生西芹】。很多朋友該納悶了，怎麼你家天天做冷盤啊？呵呵，這幾天冷盤吃的有點多，家人喜歡嗎！老公和兒子都喜歡吃，兒子說：“媽媽，你能做出二十種冷盤嗎”？我拍著胸脯說沒問題，既然大話已經放出去，那就硬著頭皮繼續上冷盤，冷盤來了！

時間:10-30分鐘
食材
西芹 1棵
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
花椒 10多顆
蒜末 適量
涼拌醋 適量
幹辣椒 2個
調味汁 適量
胡椒粉 少許
花生豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好原料，花生豆提前洗淨泡發好；
  • 步驟 2/14
    西芹洗淨撕掉外面筋絡；
  • 步驟 3/14
    切成菱形塊，胡蘿蔔洗淨去皮切菱形塊；
  • 步驟 4/14
    大蒜去皮切碎，準備好花椒，幹辣椒；
  • 步驟 5/14
    花生豆放入鍋中；
  • 步驟 6/14
    加入適量鹽入底味；
  • 步驟 7/14
    花生豆熟時放入西芹；
  • 步驟 8/14
    放入胡蘿蔔塊焯熟，撈出迅速過兩遍冷水；
  • 步驟 9/14
    放入冷開水中浸泡兩分鐘；
  • 步驟 10/14
    控幹水分，放入大點的容器中，加入鹽，胡椒粉，涼拌醋，史雲生調味汁；
  • 步驟 11/14
    放入蒜末；
  • 步驟 12/14
    炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，關火；
  • 步驟 13/14
    把辣椒揀出去，把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上（老家俗稱激花椒油）；
  • 步驟 14/14
    拌勻後裝盤即可食用！
小貼士

1.西芹撕掉表皮的筋絡，口感更嫩，更脆爽；

2.花生豆煮至九分熟時放西芹焯水，不要過早放入，以免影響西芹的口感。

釋出於 2022-05-02
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