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酸辣米線
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月光族uphold

我在我的輕部落格上陸續分享了一些所謂的『宅女早餐』，吃得健康，精緻，細碎而花樣多，但是我知那種早餐只是適合口味清淡喜歡搞點小情調的姑娘們的，對於大多數人來說，霧氣濛濛的清晨，再沒有什麼比一大碗連湯帶水的牛肉麵或者米粉米線更讓人感到心滿意足。

一個週末的早上，也煮了這樣一碗熱氣騰騰的米線，愛吃辣的人，做了酸辣口味，直吃得額頭微微冒汗，撥出的氣都帶著火辣辣的熱度……突然覺得，早上來一碗這樣的早餐，別無所求了～

時間:10分鐘內
食材
幹米線 200g
扁豆 50g
草菇 50g
油菜 50g
芹菜葉 50g
肉絲 100g
開洋 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜末 適量
幹辣椒 適量
細辣椒 適量
醬油 適量
料酒 適量
醋 適量
蠔油 適量
豆瓣醬 適量
辣豆豉 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    幹米線用開水浸泡備用
  • 步驟 2/11
    蔬菜洗淨切片切絲
  • 步驟 3/11
    開洋洗淨後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡
  • 步驟 4/11
    肉絲用一湯匙料酒，一湯匙醬油，一小匙五香粉和少許薑末醃製備用
  • 步驟 5/11
    鍋中不放油，取肉中較肥的部分煉油，出油後加入剩餘的肉，小火滑炒至變色；
  • 步驟 6/11
    倒入蔥薑蒜幹辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香
  • 步驟 7/11
    倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜，翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    加入豆瓣醬和辣豆豉繼續翻炒，出紅油且香味濃郁
  • 步驟 9/11
    加一匙料酒，加水，並用一湯匙半醬油，半匙蠔油，兩匙醋調味
  • 步驟 10/11
    水沸後加入米線，視湯的鹹淡程度酌情補鹽
  • 步驟 11/11
    泡過的米線稍煮既熟，加入油菜和芹菜葉，略燙軟即可關火
小貼士

吃前撒一把蔥花更美味

再配一個鹹鴨蛋就更完美了～

釋出於 2023-05-27
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