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酸菜米線
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米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
米線 500g
酸菜 300g
油 適量
鹽 適量
五花肉 適量
花生米 適量
香蔥 適量
生薑 適量
老抽 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    米線提前泡好
  • 步驟 2/16
    老壇酸菜洗淨
  • 步驟 3/16
    花生米炒好
  • 步驟 4/16
    肉切絲，酸菜切絲待用
  • 步驟 5/16
    香蔥切碎
  • 步驟 6/16
    生薑切絲
  • 步驟 7/16
    鍋裡熱油下生薑煸香
  • 步驟 8/16
    下肉絲翻炒
  • 步驟 9/16
    放十三香，老抽翻炒
  • 步驟 10/16
    下酸菜絲翻炒
  • 步驟 11/16
    加鹽適量
  • 步驟 12/16
    最後加清水煮
  • 步驟 13/16
    煮好關火
  • 步驟 14/16
    米線盛到碗中
  • 步驟 15/16
    放酸菜
  • 步驟 16/16
    放花生米，香蔥，油潑辣子
小貼士

無

釋出於 2019-12-06
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