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滷水拼盤
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翁孤浪王者

自制健康美味的滷味~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞中翅 8個
雞爪 5個
豬皮 150g
姜 10g
大蔥 1根
幹辣椒 10個
花椒 20粒
香葉 5片
桂皮 1小塊
茴香籽 10g
草果 3個
八角 5個
食鹽 2茶匙
冰糖 20g
老抽 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將雞翅、雞爪用溫水洗淨
  • 步驟 2/13
    在雞中翅內側斜劃兩刀
  • 步驟 3/13
    豬皮冷水下鍋煮5分鐘
  • 步驟 4/13
    刮掉油脂
  • 步驟 5/13
    大蔥挽節、姜塊用刀背拍開
  • 步驟 6/13
    準備幹辣椒、花椒粒、香料
  • 步驟 7/13
    將香料倒入鍋中煮出味道
  • 步驟 8/13
    鍋中倒少許食油，放入冰糖
  • 步驟 9/13
    小火將冰糖炒化，呈焦糖色
  • 步驟 10/13
    將炒好的糖倒入鍋中，放入老抽煮開
  • 步驟 11/13
    將豬皮放入鍋中，放入雞翅，蔥節、姜塊。放入少許食鹽 煮10分鐘
  • 步驟 12/13
    10分鐘到後放入雞爪，煮10分鐘左右
  • 步驟 13/13
    滷好後泡1小時再撈出
小貼士

無

釋出於 2019-07-23
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