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滷水拼盤（無醬油版）
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胥青煙離歌
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食材
豬尾巴 1條
豬舌 1個
豬耳朵 1個
大蔥、香菜、蒜頭、辣椒 適量
大料、丁香、小茴香、草果 適量
砂仁、豆蔻、沙姜、香葉 適量
桂皮、羅漢果 適量
鹽、冰糖、味精、玫瑰露酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將豬舌、豬耳朵、豬尾巴洗淨。最好用新鮮的，我用的醃過的，較鹹。
  • 步驟 2/4
    香料用香料袋包起
  • 步驟 3/4
    將香料袋放入鍋中，加水熬四十分鐘後放入鹽、冰糖、味精、黃酒、玫瑰露酒，再煮二十分鐘熬成滷汁。
  • 步驟 4/4
    滷汁滾時放入豬耳朵，豬尾巴、豬舌，轉小火滷一個半小時，撈出後放涼即可。
小貼士

如果要滷蔬菜、豆乾類，一個小時即可，時間長了口感不好。

玫瑰露酒少量即可。

釋出於 2019-02-28
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