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滷水拼盤
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歡暢distinguish

滷菜火候足、下料狠，菜餚軟火巴，易消化。滷菜的顏色均是透過火候來控制的，所以滷菜的色澤自然乾淨，一看就能吊起人們的胃口，滷菜是夏天邀朋友佐酒的一道經典菜，南北方人都喜歡吃！

食材
豬腳 兩隻
豬耳朵肉 一隻
牛肉 適量
八角、三奈、花椒、草果、桂皮 適量
老薑 一個
王守義滷料 一包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬腳和豬耳朵需要在火上燒一下，只燒豬皮那一面，然後用刀刮乾淨，洗乾淨，牛肉泡掉血水。
  • 步驟 2/5
    準備好滷料，喜歡吃辣點可以加辣椒和胡椒，甜點的加紅糖，洗淨用紗布包好。
  • 步驟 3/5
    加入冷水焯水，洗乾淨。
  • 步驟 4/5
    放入高壓鍋，花生用紗布包包起來，放入打結的蔥，倒入老抽醬油，放鹽，一定要湯汁稍鹹。高壓鍋壓一會，先撈出豬耳朵豬頭肉花生等易熟品，豬腳和牛肉繼續壓一會。
  • 步驟 5/5
    煮好肉，浸泡到涼，取出切好裝盤。蘸料覺得太油可用油辣子加醋和蔥蒜，或者就用滷水也可以。
小貼士

滷水涼後，去掉上面的油，可以冷藏，下次再用的時候加些新鮮滷料就可以了

釋出於 2018-10-29
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