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牛肉滷水拼盤
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闖紅燈
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時間:10分鐘內
食材
牛舌 1000克
牛腱 1000克
牛肝 一個
牛心 一個
牛筋 250克
醬滷汁 700克
水 2000克
蔥粒 適量
蒜末 適量
辣椒油 適量
熟芝麻 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛舌、牛腱、牛肝、牛心、牛筋，冷水浸泡去血水，對半切開，在沸水鍋燙過撈出。
  • 步驟 2/4
    湯鍋中加入醬滷汁和水，然後放入食材進行滷製。牛肝需滷製0.5小時，牛舌、牛腱需滷製1小時，牛筋需滷製1.5小時，各種食材滷製好後撈出關火；
  • 步驟 3/4
    滷味晾涼，切片，擺盤。撒上紅椒圈、蒜末、香油、蔥花、芝麻，澆上滷汁即成一盤豐富美味的滷水拼盤。
  • 步驟 4/4
    也可以另調製蘸水碟，配滷味蘸著吃，蘸水碟可依個人口味製作。
小貼士

每家出產的鹹度不同，浸洗時間也不同，最好就是撕一小塊試味。

釋出於 2018-07-12
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