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香辣滷牛肉
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沈押韻的悲傷

週末買了幾十斤的牛肉，用鹽醃製了將近一個星期了，今天滷了一點兒香辣牛肉，準備過小年兒吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 2000g
花椒 1小把
八角 10個
幹辣椒 1小把
小茴香籽 1小把
肉蔻 10個
當歸 1根
雞精 2勺
醬油 2勺
香葉 6片
丁香 6個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉分解成若干份，洗淨瀝乾水分備用！
  • 步驟 2/10
    用鹽醃製一個星期左右，中途記得翻面！（醃製好了，用保鮮袋裝好，放在冰箱裡冷凍儲存，吃的時候取一點出來解凍即可！）
  • 步驟 3/10
    把牛肉再清洗一下，放在開水鍋裡煮一下除去血水！
  • 步驟 4/10
    把焯好水的牛肉用清水沖洗乾淨上面的浮末！放進電壓力鍋內，倒進所有的香料和雞精，倒進適量醬油，倒入適量的水，按蹄筋健即可！
  • 步驟 5/10
    等電壓力鍋跳到保溫鍵，氣壓閥落下後，開啟蓋子，取出滷好的牛肉！
  • 步驟 6/10
    滷完牛肉的滷湯不要倒了哦，可以洗幾節藕，削皮放進去滷，特別的很吃呢！
  • 步驟 7/10
    這就是滷好的牛肉，可以把晾涼的牛肉切成薄片，蘸料汁吃很美味的.也可以用生薑，蒜瓣，花椒，辣椒炒香後加入滷好的牛肉片做乾煸牛肉！麻辣鮮香真是太好吃啦！
  • 步驟 8/10
    成品圖
  • 步驟 9/10
    成品圖
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

牛肉醃製的時候很鹹，可以再多清洗幾遍，滷牛肉的時候就不要再放鹽了！要不然會很鹹！

釋出於 2020-02-05
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