爆素鱔絲 - 爆素鱔絲的做法,爆素鱔絲怎麼做好吃,爆素鱔絲的家常做法 - 京細菜譜

爆素鱔絲

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詩瑤

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這個菜很早的時候就在美食節目裡提到過，一直就銘記於心，黑黑的鱔絲用冬菇做成，用類似炒鱔絲的方法制作，很香很脆，但一定要吃現炒的哦。不吃香菇的小朋友都沒吃出香菇的味道呢，一個勁說好吃，呵呵，這個以假亂真的方法真好。

時間:30分鐘-1小時

食材

香菇 8個

油適量

鹽適量

紅椒幾個

香菜幾根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

食材備用
步驟 2/10

香菇用了你水泡發，瀝乾水分
步驟 3/10

將香菇切絲，裝入碗中，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻
步驟 4/10

放入蒸鍋蒸10分鐘
步驟 5/10

取出散開，均勻沾上幹澱粉
步驟 6/10

鍋置火上，食用油燒至四成熱，下乳素鱔絲炸至酥香，瀝乾油
步驟 7/10

鍋內留底油，下入花椒爆香後撈出不要
步驟 8/10

下乳紅椒絲和青椒絲炒至微微變軟
步驟 9/10

倒進素鱔絲翻炒幾下，倒入味汁迅速翻炒均勻
步驟 10/10

下乳蔥絲、香菜，離火翻炒均勻即可

小貼士

爆炒鱔絲一菜，雖然整個製作過程中都沒有和鱔魚扯上一點關係，但是其鱔絲可以以假亂真，而且味道也非常好，吃一口更是滿口酥香，酸甜可口。

釋出於 2019-08-16