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爆炒鱔絲
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迷死佳

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

鱔魚的營養價值這麼高，當然它的價格也是成正比的。今天買的小小的鱔魚，還32元一斤呢。咬咬牙，買了一斤。請攤主給劃好了，回家之後就省事了。魚肉用來炒，魚骨用來熬湯，一點都不浪費喲。

時間:10分鐘內
食材
黃鱔 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
澱粉 適量
黑胡椒 適量
洋蔥 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    去骨的鱔魚用手掐成段。
  • 步驟 2/11
    洋蔥切絲。
  • 步驟 3/11
    青椒切絲。
  • 步驟 4/11
    熱鍋放少量油燒熱。
  • 步驟 5/11
    放入青椒絲和洋蔥絲炒至斷生，盛起備用。
  • 步驟 6/11
    另起一鍋，放適量油燒熱。
  • 步驟 7/11
    放入薑片和蔥花炒香。
  • 步驟 8/11
    加入鱔絲翻炒幾下。
  • 步驟 9/11
    加入洋蔥絲和青椒絲繼續翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    加入適量生抽、糖、鹽和水澱粉，快速翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    撒適量黑胡椒，拌勻出鍋。
小貼士

全程大火快炒。

釋出於 2024-12-22
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