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燜幹豇豆
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元春夢

記得以前一到冬天家裡就喜歡做各種燜菜，什麼土豆啦、蘿蔔啦.....當然也有幹豇豆。過年也不例外總會有一兩道燜菜，那時燜菜也算得上一個大菜了，有肉有菜，入味又下飯，熱氣騰騰一大鍋。平日裡一個燜菜就解決了一頓飯簡單省事。以前到幹豇豆大上市的季節，很多家都喜歡曬上一些乾的，以備冬天食用，現在生活條件好了，曬得人也越來越少了。有時還挺懷念以前的味道，今年自己也晾曬了一些。這個季節燜上一點好受歡迎，完全比肉消滅的快！

時間:10-30分鐘
食材
幹豆角 300g
肥肉膘 100g
五花肉 70g
鹽 適量
大蔥 一節
幹辣椒 2個
生抽 30ml
醬油 2滴
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將幹豇豆提前放入溫水中浸泡5-6個小時。
  • 步驟 2/11
    將泡好的幹豇豆剪成大約4釐米左右長的段。
  • 步驟 3/11
    肥肉膘切成小片，五花肉最好提前煮一下或凍一下，這樣會更好切成薄片。
  • 步驟 4/11
    鍋裡提前放入肥肉膘煉出油，儘量讓油多煉一點出來。
  • 步驟 5/11
    肥肉膘煉的差不多時就可以倒入五花肉一起煉一會兒，儘量讓五花肉出點油，這樣吃起來就不會太油膩。
  • 步驟 6/11
    五花肉煉的差不多時，加入生抽、蔥段迅速翻炒均勻。
  • 步驟 7/11
    倒入幹豇豆，翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    加入醬油、鹽、幹辣椒、五香粉繼續翻炒。
  • 步驟 9/11
    翻炒個1-2分鐘後，加入與菜差不多持平的水。
  • 步驟 10/11
    大火燒開後轉小火燜10-15分鐘，開蓋。
  • 步驟 11/11
    撒入一點碎蔥花，翻炒均勻後即可起鍋。
小貼士

1、想要快速的吃，也可以用熱水泡2-3個小時，泡至可以輕鬆掐斷就可以了。

2、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的，也可以用刀切。

3、做這個菜一定要用豬油，菜油的話味道會大打折扣。

4、家裡吃肉少，所以我這裡用了一點肥肉膘，多放五花肉也可以不用肥肉膘的。

釋出於 2019-08-06
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