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梅菜扣肉
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弓天涯嘯西風

梅菜扣肉是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於閩南特色菜。不過個人做法有所不同，扣肉其特點是肉醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

時間:30分鐘-1小時
食材
梅菜 300g
五花肉 500g
鹽 2勺
醬油 2勺
白糖 1勺
蔥花 少許
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好梅菜，五花肉帶皮
  • 步驟 2/10
    梅菜需要用熱水先浸泡
  • 步驟 3/10
    鍋裡放水，放入桂皮，八角，醬油，料酒先把五花肉煮制8分熟
  • 步驟 4/10
    浸泡的梅菜先切成小段，鍋裡放油倒入梅菜翻炒，加鹽，白糖
  • 步驟 5/10
    再加入適量的水，把梅菜煮開
  • 步驟 6/10
    煮8分熟的五花肉放入油裡炸制金黃色
  • 步驟 7/10
    再切成片，擺在盤裡（應該切成大長片，我切小了）
  • 步驟 8/10
    再把煮過的梅菜盛放在肉上面，放入蒸鍋裡
  • 步驟 9/10
    在鍋裡蒸上一小時左右，即可
  • 步驟 10/10
    蒸好的梅菜扣肉，到扣在盤裡撒上蔥花即可
小貼士

扣肉選擇的肉為三層帶皮五花肉

釋出於 2020-03-04
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