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蝴蝶蒸餃
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brace留鬍子

一年一度的七夕到了，屬於我們中國人自己的情人節。但是我們古代的愛情故事怎麼總是有些悲劇的色彩，七夕的牛郎織女鵲橋相會，梁山伯祝英臺的化蝶~這樣的愛情雖美卻悲涼，作為現代人的我們，不求化蝶留千古，只求恩愛平淡過一生。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 300g
黃瓜 150g
中筋麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
醬油 適量
蔥 適量
海米 適量
雞蛋 1個
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉打一個雞蛋加少許鹽
  • 步驟 2/20
    慢慢加入水用筷子攪成絮狀
  • 步驟 3/20
    揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘，繼續揉，再醒10分鐘
  • 步驟 4/20
    黃瓜洗淨，切絲後切碎
  • 步驟 5/20
    把切好的黃瓜、入海米、鹽、醬油、五香粉、醬油、適量熟植物油加入豬肉餡中
  • 步驟 6/20
    順一個方向攪拌均勻
  • 步驟 7/20
    取一塊麵團，中間摳洞，然後弄斷
  • 步驟 8/20
    搓成長條
  • 步驟 9/20
    分成小分
  • 步驟 10/20
    壓扁幹成餃子皮
  • 步驟 11/20
    取一個餃子皮，翻過來，背面粘粉的朝上，疊成漏斗形
  • 步驟 12/20
    翻過來放上餡料
  • 步驟 13/20
    小頭向上折起
  • 步驟 14/20
    大頭和小頭捏緊，捏出眼睛
  • 步驟 15/20
    把藉口捏緊、捏薄
  • 步驟 16/20
    捏薄的地方用拇指和食指捻出波浪褶
  • 步驟 17/20
    把下面折過去的麵皮翻上來蝴蝶就做好了
  • 步驟 18/20
    放入蒸籠，水開後蒸汽上來蒸12-15分鐘
  • 步驟 19/20
    用換瓜皮裝飾盤子
  • 步驟 20/20
    蒸好的蝴蝶蒸餃用辣椒醬裝飾下眼睛擺盤即可
小貼士

1、用雞蛋加少許鹽和的麵餃子皮勁道有光澤

2、黃瓜遇鹽會有水份析出，餡料裡就不用再打水了

3、豬肉餡選擇肥瘦比例2：8或3：7的五花肉做好的餃子會很鮮美多汁的

4、包制的時候要注意用乾粉防止疊的部分粘連

釋出於 2022-06-07
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