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蝴蝶小饅頭
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看著一隻只漂亮的蝴蝶在手中誕生，真的是特別有成就感！孩子們回到家，那就是異口同聲地六個字：哇塞！哇塞！哇塞！因為添加了雞蛋、牛奶和白糖，口感特別的好！

時間:1-2小時
食材
麵粉 350g
南瓜 1塊
乾酵母 4g
純牛奶 70ml
雞蛋 2個
溫水 50ml
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    南瓜去皮、切片、放入蒸鍋中蒸熟，晾涼後用勺子搗成泥。
  • 步驟 2/7
    將酵母放入溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入南瓜泥、牛奶、雞蛋液與適量的白糖，將其充分地揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜發酵；將發酵好的麵糰放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，再揉搓成條，分成約40克重的小劑子。將小劑子揉搓成小手指粗細的長條。
  • 步驟 3/7
    將長條從兩端向中間捲起，使之成為兩個相對的面卷。
  • 步驟 4/7
    卷好後靠在一起。
  • 步驟 5/7
    用筷子在靠下的位置，向中間夾一下。
  • 步驟 6/7
    最後用刀子將蝴蝶的觸鬚切開，可用手指將其稍稍搓細搓尖一些；至些，蝴碟卷生坯就做好了。
  • 步驟 7/7
    將做好的蝴碟卷生坯用略為溼潤的紗布蓋起來，再靜置二十分鐘進行第二次發酵；蒸鍋內加入適量的水，將乾淨的紗布打溼後攥幹鋪在蒸屜上，放入餳好的蝴蝶卷生坯，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘後關火，再等5分鐘後揭開鍋蓋取出即可。
小貼士

1、因所用的麵粉不同以及雞蛋的大小不同，可能所需的牛奶量也會有所不同；所以在新增牛奶時要分次倒入，可根據實際情況酌量加減。

2、麵糰的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度，可以再放入泡打粉揉勻來挽救；一般來說，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

釋出於 2025-01-22
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