蝴蝶卷饅頭
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
把麵粉、酵母和牛奶放廚師機裡面，開啟二檔開始揉麵。 -
步驟 2/11
大約需要5分鐘，揉成光滑的麵糰即可，放溫暖溼潤的地方進行發酵。
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步驟 3/11
發至兩倍以上大，完成發酵。
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步驟 4/11
把麵糰放案板上按壓排氣，分成12等份，每份搓成長條。
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步驟 5/11
如圖示，兩頭向內捲起。
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步驟 6/11
如圖示，兩個卷背靠在一起，中間留出須的部分。
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步驟 7/11
用筷子將面卷向中下方夾出一道痕。
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步驟 8/11
用刀子將蝴蝶的觸鬚切開。
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步驟 9/11
稍微整理下形狀。
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步驟 10/11
依次做好，擺放在蒸籠中。室溫醒發20分鐘。
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步驟 11/11
開大火蒸，上汽後15分鐘，關火，再燜3分鐘開啟即可。
小貼士
1、我是用牛奶和的面，也可以換成清水，如果換成清水，麵粉與水的比例一般掌握在100：55左右即可。
2、根據花捲的大小適當調整蒸的時間吧，靈活掌握哈。
釋出於 2018-09-05
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