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奶香蝴蝶結饅頭
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英武可

漂亮的蝴蝶結饅頭，造型模仿仙Reese老師的麵包菜譜裡的整形方法，非常喜歡這款蝴蝶結造型，出個菜譜和親們一起分享。

食材
麵粉白麵團 200克
牛奶 100克
白沙糖 20克
酵母粉 2克
紫色麵糰 適量
紫薯粉 5克
麵粉 195克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    把酵母粉倒進溫牛奶裡靜置一分鐘，倒進事先準備好的麵粉裡，邊倒邊用筷子攪拌，然後用手把麵粉揉成光滑的麵糰，放乾淨盆裡進行發酵。紫色麵糰也如上操作。
  • 步驟 2/19
    麵糰我發酵一個小時，當然一次性發酵也可以，靜置15分鐘，把麵糰拿出來揉壓排氣，至少要揉200下，我每個麵糰揉了300下，要揉到切開來，裡面沒有氣泡。然後搓長條，分成40克左右一個的小份，揉圓壓扁用擀麵杖，擀成如圖一樣的圓片。
  • 步驟 3/19
    白麵片要比紫色的小一圈。
  • 步驟 4/19
    上面切兩下。
  • 步驟 5/19
    下面切一下。
  • 步驟 6/19
    右邊如圖切兩下。
  • 步驟 7/19
    把中間那塊面片拿起來放在另外兩塊面片上，兩邊的面片往裡擠擠。
  • 步驟 8/19
    左邊也切兩下，把中間的面片拿起來，兩邊的面片往裡擠擠，再把中間的面片放上就行了。
  • 步驟 9/19
    把小面片往裡折。
  • 步驟 10/19
    壓在下面。
  • 步驟 11/19
    取一塊紫色麵糰擀成薄片，用吸管壓出小點，沾點水一一粘上。這步驟忘了拍圖了。
  • 步驟 12/19
    全部造型好，蒸鍋裡注入涼水，蒸屜抹上油，把麵糰放上面，發酵一倍大，開火蒸，上汽轉中小火蒸8分鐘，關火悶2分鐘就行了。
  • 步驟 13/19
    蒸熟的成品圖。
  • 步驟 14/19
    美美噠。
  • 步驟 15/19
    再來一張。
  • 步驟 16/19
    ,單色的造型也美美噠。
  • 步驟 17/19
    成品圖。
  • 步驟 18/19
    成品圖。
  • 步驟 19/19
    成品圖。
釋出於 2018-12-18
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