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麻醬柚子皮
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想喝醉

去年看電視介紹，開始試驗，各種吃法都試過，只有這種辦法大家都喜歡。炸好上桌，立馬掃光。一隻柚子只能做一盆。下面只用半隻進行示範。

時間:10-30分鐘
食材
柚子 100g
油 適量
鹽 適量
麻醬 適量
白砂糖 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    柚子。
  • 步驟 2/8
    剝開半隻皮。
  • 步驟 3/8
    切下三角塊，先切去內皮（海綿狀的），後切去外面黃色的皮，切去尖角。
  • 步驟 4/8
    斜刀切片，如同切肉片，魚片一樣用刀。切片越薄越好，在0.3毫米以下。形狀大多為梯形。
  • 步驟 5/8
    鹽水泡一會，先清洗，後捏幹。
  • 步驟 6/8
    溫油炸脆，兩面金黃，邊上有點焦即可。
  • 步驟 7/8
    麻醬加鹽，糖，味精，溫開水，調勻。也可加辣醬。
  • 步驟 8/8
    一小塊放在醬料中。
小貼士

切薄片，厚了中間有苦味。越薄越好，看刀功了。小火溫油。

釋出於 2022-12-03
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