中華海陸燴飯 - 中華海陸燴飯的做法,中華海陸燴飯怎麼做好吃,中華海陸燴飯的家常做法 - 京細菜譜

中華海陸燴飯

1.4萬熱度 187 收藏

五月你來

關注

之所以起這個名字，不僅是因為這款料理用了“中華第一稻”之稱的響水貢米，還用了祖國各地取之而來的代表食材，如代表陸地的土雞、代表海洋的魷魚、白貝、大蝦，還有番茄番茄和京城的白葡萄釀酒，再加上崑崙雪山的礦泉水以及藏紅花等各式傳統香料，經歷燜、灼，煸，炒，煮、燴等工序烹製而成，一切的精華都濃縮於這一碟；縱使工序繁雜，但是往往最好的美味卻是源自於步步的嚴謹。442只小懶豬為你華麗呈上！

時間:1-2小時

食材

響水貢米 200g

龍徽乾白葡萄酒 1瓶

土雞肉 400g

魷魚 1條

白貝 500g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

熱鍋，加入茶籽油，放入切碎的半個洋蔥和半個蒜頭一起爆香，加入白貝；
步驟 2/21

倒入白葡萄酒蓋過白貝，撒入些許海鹽，煮至貝殼開啟，撈出放涼備用；
步驟 3/21

湯汁盛起留用；
步驟 4/21

土雞肉切塊，用白葡萄酒和咖哩粉醃製半小時，
步驟 5/21

乾煸快炒雞塊至變色即可盛出放涼後手撕去骨頭，
步驟 6/21

魷魚切須、切花；
步驟 7/21

蝦去頭，去腸子，蝦頭留用；
步驟 8/21

蝦頭、2片生薑、海鹽、雞粉、芝麻香油、倒入崑崙山礦泉水熬煮，把蝦頭過濾掉，只留下高湯；
步驟 9/21

魷魚和蝦倒入白葡萄酒醃製10分鐘；
步驟 10/21

稍微把魷魚和蝦肉乾煸快炒至魷魚花捲起、蝦微紅便可，切記不需要炒熟；
步驟 11/21

響水貢米洗乾淨倒掉水後放置20分鐘；
步驟 12/21

藏紅花用熱水泡出顏色；
步驟 13/21

剩下的半個洋蔥和蒜頭切碎，西紅柿切塊；
步驟 14/21

鍋倒入茶籽油，加熱，把剩下的洋蔥碎和蒜頭碎爆香後倒入米一起翻炒；
步驟 15/21

加入切塊的西紅柿和步驟5裡的雞肉繼續翻炒，
步驟 16/21

倒入步驟3的白貝湯、步驟8的蝦頭高湯、和藏紅花，攪拌後倒入電飯鍋內；
步驟 17/21

壓平後鋪上魷魚，撒入迷迭香，再加上一點白葡萄酒和均勻撒上少許鹽，快煮模式；
步驟 18/21

米飯煮到九成熟的時候開啟，鋪上蝦肉，繼續煮；
步驟 19/21

煮至快熟的時候，再鋪上白貝，燜多5分鐘後出鍋；
步驟 20/21

最後滴上檸檬汁，撒上羅勒；
步驟 21/21

撒上黑胡椒碎，裝碟即可；

小貼士

1.做這道料理需要用到鐵鍋，湯鍋和電飯煲；

2.還是那句縱使工序繁雜，但是往往最好的美味卻是源自於步步的嚴謹。

釋出於 2024-10-05