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中華海鮮酸辣湯
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撒嬌
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時間:30分鐘-1小時
食材
海鮮（蝦，竹蟶，鮑魚等） 500g
西紅柿 3個
乾絲 100g
椰奶 200ml
檸檬 0.5個
大蒜 5顆
姜 5片
香菜 1撮
番茄醬 2勺
大醬 1勺
泰式辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    西紅柿，蘑菇，香菜，蒜，姜洗淨切片粒待用
  • 步驟 2/6
    竹蟶，花蛤清水養淨
  • 步驟 3/6
    鮑魚養淨後用刷子（我用乾淨牙刷）刷乾淨，取出腸囊和嘴巴
  • 步驟 4/6
    蝦洗淨挑去沙線，我用的是阿根廷紅蝦，比較大15—20釐米，因此處理乾淨後，先熱鍋下油，放薑片（油裡放幾片生薑片防止油鍋爆油），將大蝦過油後（殼變色即可）撈出。在油炸過的蝦油中放入西紅柿丁，放入適量沸水，少量料酒，待西紅柿燉爛且酒味燉淨後，放入椰奶，蘑菇片；（一般的河蝦、基圍蝦可以省略蝦過油，但大蝦過油後的油是蝦油，海鮮味更濃）
  • 步驟 5/6
    底湯（番茄椰奶蘑菇湯）沸騰後放入少許海鹽，兩勺番茄醬，一勺大醬和一勺泰式辣醬（醬的放入量根據個人口味放入，因顧及孩子不能吃辣所以當的辣醬比較少），以後放入鮑魚、乾絲和過油的大蝦；
  • 步驟 6/6
    燉煮後再放入花蛤、竹蟶，再煮片刻。最後盛盤，擠入檸檬汁，滴上香油，放上香菜。
釋出於 2019-02-21
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