jxcaipu logo
八帶酸辣湯
9.1萬 熱度 98 收藏
taper任盈盈

酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系。由於它的酸、辣、鹹、鮮、香，如果飯後來喝可以醒酒解膩、幫助消化，平時不太有胃口的時候來上一碗酸辣湯，可以激發食慾。今天的八帶酸辣湯，是把傳統酸辣湯裡的肉絲換成了小八爪魚，增添了非常特別的大海的味道，喜歡海鮮的你值得嘗試一下。

時間:10分鐘內
食材
八帶 8只
筍絲 30g
胡蘿蔔絲 30g
香菇絲 30g
雞蛋 2個
香蔥 2根
姜 1塊
水澱粉 2湯匙
料酒 1湯匙
鹽 1茶匙
高湯 1碗
胡椒 1/2茶匙
香醋 1/2湯匙
香油 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料如圖，八帶處理乾淨備用。
  • 步驟 2/7
    筍絲香菇絲胡蘿蔔絲焯水。
  • 步驟 3/7
    蔬菜焯水用的開水放入1湯匙料酒燙一下八帶，打卷即可，立刻投入冰水中。
  • 步驟 4/7
    姜切末蔥切末。
  • 步驟 5/7
    水澱粉，雞蛋打散備好。
  • 步驟 6/7
    鍋裡放油煸炒蔥末薑末，加入高湯煮開後放筍絲香菇胡蘿蔔八帶，調入鹽，黑胡椒繼續煮開。
  • 步驟 7/7
    先放水澱粉，再潑雞蛋。出鍋放香油，香醋即可。
小貼士

小貼士：

1，八帶就是八爪魚，本地喜歡稱呼八帶，小的新鮮脆嫩，涼拌炒做湯都很好吃。

2，換成魷魚絲，也很好喝，鮮美濃郁，換成其他貝類海鮮也可以，蝦也可以，但是對新鮮度要求很高。

海鮮類不能煮久，所以一定要燙一下打卷即可，放入冰水中肉質緊實脆嫩，鍋開再放。

釋出於 2019-12-10
40
相關菜譜
寫評論