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酸辣湯
6.7萬 熱度 8 收藏
小枱呼呼蛋倪

北方，秋天的味道越來越濃。晨起微寒，霧霾重現，愛恨兩重天。 於是，我在這道驅寒保暖的酸辣湯里加入了黑木耳，用以抵禦霧霾帶來的危害，即使沒有霧霾，黑木耳也應該是每週必吃的食材。 不多說，記得天冷加衣。----2014.9.1

時間:10分鐘內
食材
嫩豆腐 適量
火腿 適量
杏鮑菇 適量
泡發黑木耳 適量
胡蘿蔔 適量
土雞蛋 適量
高湯（或清水） 適量
橄欖油 適量
澱粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
白胡椒粉 適量
香醋 適量
蔥絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    嫩豆腐切絲。
  • 步驟 2/12
    火腿切絲。
  • 步驟 3/12
    杏鮑菇切絲。
  • 步驟 4/12
    泡發的黑木耳切絲。
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔切絲。
  • 步驟 6/12
    土雞蛋打散。
  • 步驟 7/12
    澱粉加清水調成水澱粉。
  • 步驟 8/12
    炒鍋倒入少量橄欖油，小火煸香蔥絲。
  • 步驟 9/12
    放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲中小火煸炒一分鐘。
  • 步驟 10/12
    倒入高湯或清水，放入豆腐絲、木耳絲和火腿絲，大火燒開，煮二分鐘；調入生抽和鹽調味調色。
  • 步驟 11/12
    調入水澱粉勾芡，用勺慢慢推開、推勻；淋入蛋液，形成蛋花。
  • 步驟 12/12
    放入白胡椒粉和香醋，大火再煮十秒鐘即可關火。喜歡香菜的朋友可以在關火後加入香菜末。
小貼士

1、菜譜中沒寫份量，各種食材包括調料全憑自己喜歡和口味來定，你做主；2、白胡椒粉一定要在各種食材即將煮好時再加入，醋要最後放；3、不喜歡白胡椒粉的朋友可以換成你喜歡的辣材，例如老乾媽、辣椒油或辣椒粉等；4、喜歡香菜的朋友最後一步可以加入香菜；5、湯要趁熱喝，不然胡椒粉和醋都會失去原味。

釋出於 2018-08-02
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