經常看我美食的親們可能都會發現我經常用到料理機或者料理棒,那是因為很多孩子不吃的食材,我可以透過它們來讓食物隱身,曾國城老師說那是我的魔法棒,我覺得這個比喻很恰當,它們真的是我的魔法棒,可以讓我將食物變出不同的魔法,但是偶爾也會有小煩惱,有些食材打的不夠細膩,比如我們在外面買的五穀豆漿,那些豆子打的完全喝不到豆渣,很細膩,但是我的料理棒打出來效果卻不理想,比如有時候做創意食譜有些食材的籽打不破最後影響成品的美感,再有就是大量長時間的打粉,機器會因為過熱而斷電保護,需要再等好久機器完全冷卻才可以使用,我開始一度以為機器壞掉了,後來經常在電視節目中看到破壁機,精力湯之類的,感覺這樣的機器一定更好用,可以將食物中的細胞壁破碎,讓營養更好的被人體吸收,破壁機也是當下被玩美食的親們所追捧的廚房新寵。幾年前做了植物大戰殭屍系列,由於種種原因只做了幾個就擱置了,今天在破壁機的鼎力相助下又做了一款大倭瓜,超市買肉的時候老闆說我給你打成泥吧,我驕傲又任性滴說我家有破壁機,什麼都能打,殭屍來了也不怕不怕了,看我大倭瓜一屁股壓扁你!小裡脊肉加了菠菜等,出來的肉泥很細膩,蒸出來的成品切開後細膩的有點像抹茶慕斯蛋糕,老少皆宜,吃起來完全不費勁。
在盤中塗抹形狀時可以用勺子沾點水會抹的比較平整,蒸的時候時間根據自己作品的大小適當調整,小裡脊的肉最嫩,口感最好,也可以用別的肉代替。