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土豆炸醬
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木木今兮

土豆有些地方叫做洋芋，我去年去貴州的時候，他們那邊就叫洋芋，滿大街的各種洋芋小吃，大鍋洋芋、各種炸洋芋條，烤洋芋等，其中大鍋洋芋在貴州最受歡迎的，每個店前都排起了長隊，我出於好奇，也排隊買了一份，嚐嚐真是嚇一跳，真的很好吃，回家就做了山寨版大鍋洋芋，發了菜譜，受到很多熱愛洋芋的青睞。土豆是新疆最離不開的家常菜，連家喻戶曉的大盤雞也是不能沒有土豆。這次就做了土豆炸醬，雖然不是清真，但是絕對是拌米飯拌麵條的好炸醬。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 一個
豬肉 200g
植物油 20茶勺
鹽 1茶勺
白糖 1g
味精 2g
姜 10g
香蔥 兩根
花椒粉 2茶勺
胡椒粉 1茶勺
黃豆醬 兩大勺
甜麵醬 兩大勺
粗辣椒粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：豬肉、土豆 輔料：植物油、鹽、黃豆醬、甜麵醬、粗辣椒粉、姜、香蔥、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、料酒
  • 步驟 2/13
    把土豆去皮切小丁洗淨
  • 步驟 3/13
    豬肉切小丁
  • 步驟 4/13
    蔥姜洗淨切末
  • 步驟 5/13
    熱鍋涼油，油熱8成嗎，加豬肉丁翻炒出水分出肉香味，一定把豬肉炸出香味，加料酒翻炒均勻
  • 步驟 6/13
    加粗辣椒粉翻炒出紅油
  • 步驟 7/13
    加蔥姜翻炒出香味
  • 步驟 8/13
    加黃豆醬、甜麵醬翻炒出醬香味，這個一定翻炒出醬香味道
  • 步驟 9/13
    加土豆丁、鹽翻炒出土豆的香味
  • 步驟 10/13
    加花椒粉翻炒均勻
  • 步驟 11/13
    加水大火燒開，轉小火熬製土豆熟透出醬香味，湯汁濃稠
  • 步驟 12/13
    加白糖、味精翻炒均勻
  • 步驟 13/13
    撒上白胡椒粉即可
小貼士

豬肉一定炸出水分，出肉香再加辣椒粉、醬類，熬製醬時要攪拌，土豆愛沾鍋底

一定小火熬製出醬香味道，湯汁濃稠，不喜歡吃辣椒的可以不加辣椒粉

不喜歡吃豬肉換牛羊肉、雞肉等

釋出於 2019-09-02
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