jxcaipu logo
翡翠菜包
8.2萬 熱度 866 收藏
妊孛晨重諢_

好吃

時間:10-30分鐘
食材
圓白菜 6片
肉餡 50g
蟹味菇 20g
火腿末 1片
油鹽 適量
薑末 適量
水澱粉 適量
濃縮雞汁 適量
料酒 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
蔥末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好原材料；
  • 步驟 2/16
    將蟹味菇切成小粒和薑末放入肉餡中；
  • 步驟 3/16
    加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和蠔油等調味料攪拌均勻， 醃製五分鐘；
  • 步驟 4/16
    最後準備包入時再加入小蔥末攪拌均勻；
  • 步驟 5/16
    燒鍋開水，加入適量鹽和幾滴油， 將圓白菜放入裡面；
  • 步驟 6/16
    焯燙軟；
  • 步驟 7/16
    焯好的圓白菜帶梗的一邊切去小半， 整理好成長條形， 將肉餡放入圓白菜的底邊；
  • 步驟 8/16
    將它捲起來；
  • 步驟 9/16
    全部包好後的菜卷整齊的碼放在盤中；
  • 步驟 10/16
    燒鍋開水， 大火蒸上八分鐘；
  • 步驟 11/16
    同時另起一鍋，鍋中放入適量的高湯， 並加入些雞汁；
  • 步驟 12/16
    將蒸好的白菜包的湯汁也倒入裡面；
  • 步驟 13/16
    加入適量的鹽調味，加入適量的水澱粉勾芡；
  • 步驟 14/16
    關火， 倒入蔥花和火腿末拌均勻；
  • 步驟 15/16
    將製作好的玻璃芡澆淋在蒸好的白菜包表面上；
  • 步驟 16/16
    美味又可口的“翡翠白菜包”就完成了。
小貼士

1. 肉餡中搭配些蟹味菇末，吃起來味道更鮮也更健康，再加入適量的鹽等調味料攪拌均勻後醃製五分鐘；最後包入時再加上小蔥末；

2. 圓白菜焯燙軟了， 切去帶梗的邊並整理好形狀後就很方便的包入餡料了； 包好後碼放在盤中大火蒸上八分鐘即可；

3. 高湯（或者水）加入適量雞汁，再加入鹽等調味料，注意蒸菜的湯汁也不要浪費也倒入其中，加入適量的水澱粉勾芡，當芡汁濃稠合適時關火加入小蔥末和火腿末拌均勻即可；最後將製作好的芡汁澆淋在白菜包上。

釋出於 2020-02-05
98
相關菜譜
寫評論