jxcaipu logo
彩色的肉皮凍
4.4萬 熱度 75 收藏
彰遠鍘

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 1斤
鹽 適量
八角 1顆
草果 1顆
大蔥段 適量
生薑 適量
菠菜 適量
胡蘿蔔 適量
南關 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.肉皮泡水浸一個晚上，去血水。用水煮開，再煮三分鐘，放涼，刮掉帶油的脂肪
  • 步驟 2/8
    2.開始拔毛了，我用的是拔眉毛的鑷子，不知大家還有沒有更好的方法，這步需要耐心，再耐心一點，我的手啊，困到不行不行的
  • 步驟 3/8
    3.再次放到水裡，放入八角，桂皮，蔥段，生薑拍下放入，倒入料酒，煮開在煮五分鐘，增香去腥味
  • 步驟 4/8
    4.然後把調料棄之不用，肉皮拿出來用熱水多清洗幾次，拔毛後會粘上豬毛，還有洗到水裡沒有漂著的油花花，這樣皮凍更晶瑩剔透，看看，很乾淨了
  • 步驟 5/8
    5.放半涼，切絲，或者剪刀剪成條，因為我煮的多，所以分開三份，一份做今天的皮凍，一份炒青椒肉皮（老公最愛吃）另一份放冷凍，下次再做
  • 步驟 6/8
    6.一碗肉皮條放入豆漿機，最大水位1300毫升水，米糊功能。打出來的汁液分成四份，也可以五份或更多，一份放入乾淨的容器，原色的，出來是純白的。然後把提前蒸好的胡蘿蔔和其餘三份中的一份放入料理機一起攪拌，完了放鍋裡調入鹽，等白色的皮凍半凝固，倒在上層，之後是菠菜的，最後是南瓜的，以此內推，南瓜也是蒸熟的，菠菜焯水。圖裡蒸熟的南瓜，胡蘿蔔
  • 步驟 7/8
    7.把做好的皮凍放涼，放入冰箱，吃時拿出來調上喜歡的料汁，汁水隨君喜好
  • 步驟 8/8
    8.來個擺好造型的，像五穀豐登的麥穗有沒有，顏色也很正。哈哈，好次好次
小貼士

肉皮一定要去除腥味喔，也不要煮太久，太軟不好去除脂肪，不好拔毛

釋出於 2020-01-16
21
相關菜譜
寫評論