jxcaipu logo
巧用豆漿機做Q彈省事的肉皮凍
7.6萬 熱度 8 收藏
沙雕遊戲君
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
肉皮 適量
適量
適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將肉皮取出洗乾淨,放入涼水鍋中煮開後再煮3分鐘;
  • 步驟 2/5
    撈出來不燙手時將肉皮上面殘餘的肥膘肉用刀片下去,肉皮要片一塊從鍋裡撈一塊,因為肉皮全部撈出來涼了變硬了就不太好片了;將片好的肉皮再換一鍋清水放一勺料酒煮開鍋關火,肉皮上面的油也就煮乾淨了,而且肉皮又變軟了;
  • 步驟 3/5
    將煮好的肉皮趁熱非常柔軟好切的時候全部切成細細的小短條,一次可以多處理一些肉皮,全部切成小細條,分成每100克一份放入保鮮袋冷凍儲存,用之前拿出室溫解凍就可以放入豆漿機做皮凍了,非常方便;取100克(我實踐過了,這個比例的皮凍即柔軟又Q彈,放太多肉皮做出來的皮凍太硬口感不好)處理好的肉皮細條放入豆漿機,放一點蔥薑末(放不放都行)和少許鹽(不放也可以,後面的調料有鹽味),水放到上水位線的位置,用五穀豆漿功能,就不用管了,聽到滴滴的提示音皮凍就做好了;也可以用攪拌器打碎了,但是需要還倒回鍋裡再次加熱煮一會,比用豆漿機麻煩;
  • 步驟 4/5
    將打好的白色皮凍漿倒入容器中,也可以過濾一下更細膩,晾涼後放到冰箱冷藏直到完全凝固,最好是晚上做,冷藏一夜就完全凝固了,非常的Q彈,一次可以做一大盒能切滿滿一大盤子。做好的肉皮凍冰箱冷藏能儲存4天左右,最好現做現吃,所以用豆漿機非常的方便;
  • 步驟 5/5
    吃的時候將大蒜和少許鹽放到蒜罐中搗成泥,然後放入少許涼開水、一點香醋、一點辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了。
小貼士

絲巾溫馨提示:A>>:建議大家在處理肉皮的時候,一定煮熟後再去毛,這樣可以達到事半功倍的效果。還有,再處理肉皮的時候,要一片一片從熱鍋裡拿,不要全都拿出來,如果這樣,肉皮涼後發硬,會很難切動的。B>>:鹽要少放,吃的時候。可以沾汁吃。

釋出於 2018-08-02
相關菜譜
寫評論