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多汁生煎--附可以變成汁水的肉皮凍詳細做法

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肉皮凍是生煎能否一咬就有湯汁的關鍵哦

時間:30分鐘-1小時

食材

肉皮 250g

普通麵粉 400g

酵母 4g

水 150m l

豬肉餡 250g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉水酵母攪拌揉勻我用的麵包機和麵功能放置發酵一個小時
步驟 2/13

肉皮切碎
步驟 3/13

放入鍋中加水煮至肉皮軟爛湯汁濃稠
步驟 4/13

放冰箱冷藏兩三個小時就變成了肉皮凍
步驟 5/13

肉皮凍切碎我切的不夠還要更碎切記要碎一些不然不出汁
步驟 6/13

豬肉餡中放入蔥薑蒜生抽料酒鹽
步驟 7/13

將發好的面排氣鬆弛15分鐘分成20克左右小劑子壓扁
步驟 8/13

包入餡肉和皮凍1:1 再次宣告我的皮凍不夠碎
步驟 9/13

捏起來
步驟 10/13

捏好了介於是生煎頭朝下的難看就難看點了
步驟 11/13

鍋中放油頭朝下放置的時候每隻都要空有一定距離
步驟 12/13

煎至底面出現焦黃後放入到生煎一半的水
步驟 13/13

最後撒上蔥花芝麻出鍋咯

釋出於 2019-01-27